Ausgabe 15: Kunst und Kantine

Künstlerische und kulinarische Genüsse gehen häufig eine angenehme Symbiose ein; das Glas Sekt in der Theaterpause, das Essen nach dem Ausstellungsbesuch im hauseigenen Museumsrestaurant, die Bewirtung an den Tischen bei Kabarett und Varieté.

Wie man Catering und Gastronomie in kulturellen Einrichtungen als professionelle Dienstleistung am Kunden, dem Besucher und Zuschauer betreibt, ist fundamental wie eingängig im leider nur auf englisch erhältlichen Handbuch von Arthur M. Manask nachzulesen. Hier haben zahllose Theater, Museen oder Konzerthäuser in Europa Nachholbedarf. So wie wir 2006 in Toronto bei der neu gebauten National Ballett School die Cafeteria als zentralen Treffpunkt der Ballettschüler für Kommunikation und Entspannung kennen gelernt haben, so lassen sich auch anderenorts Lösungen finden, die Kunst und Genuss in Einklang bringen.

Inhaltsverzeichnis

SCHWERPUNKT - Kunst und Kantine

THEMEN & HINTERGRÜNDE

Fastfood - Sinnbild einer fehlgeleiteten Kultur?, Seite 3

KM IM GESPRÄCH

mit Hans-Peter Schwarz, Tübinger Schokoladen-Festival, Seite 7

VORGESTELLT

Die Kantine im Leipziger Schauspielhaus, Seite 10

EX LIBRIS

Foodservice in CulturalInstitutions, Seite 12

SEITENSPRÜNGE

Seite 14

KM - der Monat

BERUT & KARRIERE

Wie wird man Orchestermanager?, Seite 16

KONFERENZEN & TAGUNGEN

9. Berliner Forum für Kultur- und Medienmanagement, Seite 22
Forschungsansätze und -methoden im Kulturmanagement, Seite 25

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